В Омской области стартовали этногастроэкспедиции

В рамках проекта Государственного центра народного творчества «Этнокультурный ландшафт Омского Прииртышья» началась серия выездов в районы Омской области для фиксации самобытных кулинарных традиций русских сибиряков. Впервые в составе команды этногастроэкспедиций – омские и новосибирские шеф-повара.  В числе задач – выявление уникальных гастрономических традиций сибиряков, подготовка материалов для  описания технологий изготовления традиционных блюд в качестве объектов нематериального этнокультурного достояния региона и  определение форм их популяризации в рамках событийных мероприятий и гастротуризма.

4-5 марта состоялся выезд к старожилам Колосовского района. В с. Строкино по сей день жива традиция изготовления «калачей на блюдцах» в русской печи. Это завораживающее действо, которое продемонстрировала Екатерина Тимофеевна Ильина, вдохновило бренд-шефа ресторана «Осип Терлеев» Олега Мамонтова на создание нового блюда в рамках чалдонских сетов. Калачи, верещага и икряник по старинным рецептам, мастерски  приготовленный тающий хворост, вкуснейшие пирожки со свёклой и смородиной, тыквенной сок с курагой и многие другие гастрономические истории открыли новый взгляд на традиционную культуру русских сибиряков.  А ещё участники экспедиции узнали про местные традиции троицких гуляний в престольный праздник, историю маслозавода, выпускающего сгущёнку  и мороженое, а ещё  почему строкинцев называют просмешниками и коноплянниками.

12 – 14 марта экспедиция отправляется в Калачинск и сёла Оконешниковского района. 

По завершении выездов будут подготовлены киноистории о сибирских специалитетах, новый сборник рецептов чалдонской кухни, уточнены турмаршруты и события для путешественников, а самые интересные блюда  можно будет продегустировать и поучаствовать в их приготовлении на мастер-классах в рамках гастрофестиваля «ВКУСлетье» 21-22 июня в Большеречье.