ПечатьБлюда сибирских старожилов продегустировали в Донецке
Амбассадор чалдонской кухни Олег Мамонтов – бренд-шеф ресторана «Осип Терлеев», побывал в Макеевке (ДНР) и провел мастер-класс по приготовлению сибирских блюд для шеф-поваров ресторанов из Донецка, Мариуполя и Ясиноватой. А сразу после образовательной части дал большой дегустационный ужин из шести гастрономических курсов.
Среди блюд были и те, что изготовлены по рецептам чалдонов – калачи на блюдцах с драгунцом и кнутом, а также пироги с муромцевским груздями и яйцом и другие. Их рецепты собраны в недавно вышедшем сборнике «Чалдонская кухня», который Олег Евгеньевич презентовал и подарил участникам гастроужина.
Напомним, сборник был сформирован по результатам экспедиций этнографов ГЦНТ региона и шеф-поваров омских ресторанов в Оконешниковский, Знаменский и Колосовский районы Омской области. Он стал своеобразным манифестом кухни сибирских старожилов.
В завершении вечера Олег Мамонтов рассказал о планах продолжить гастроэкспедиции и предстоящим летом совершить поездку на родину купца Осипа Терлеева – в Тюкалинский район Омской области. Он также пригласил участников ужина приехать в Культурную столицу и принять участие в традиционном фестивале «Слетье», который в этом году пройдет в Большеречье 21 июня и объединит два гастрофестиваля — «ВКУСлетье» и «Всероссийский фестиваль русской кухни».
